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*色泽 ，而变成绿色 。所以
，菊花茶放一段时间一般就会变色
。

　除了氧气会有影响之外，泡茶用水的酸碱性和水中的金属离子也会对菊花茶的颜色产生影响。武汉大学有研究发现 ，如果泡茶用水偏碱性，菊花茶会偏**
，如果水偏酸性，泡出来的茶就会偏红橙色;如果水中的铁离子、铝离子比较多 ，这些金属离子会和黄酮类物质发生螯合反应
，也会造成菊花茶颜色不一样，一般来说 ，自来水中金属离子比较多
，而蒸馏水中金属离子几乎没有，所以 ，用自来水泡的菊花茶会偏黄橙色
，而用蒸馏水泡的茶颜色会淡一些 。

　颜色变化的菊花茶虽然不会变质，但是 ，对菊花茶的抗氧化性能却会有影响。在武汉大学的这个研究中
，研究人员发现，用自来水泡的菊花茶的抗氧化能力要低于蒸馏水泡的菊花茶 ，可见，蒸馏水泡菊花茶对于保护菊花茶的抗氧化能力有好处
。